Ciasteczka z masłem orzechowym

Składniki:
3/4 szklanki masła orzechowego
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka wanili
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki brązowgo cukru lub miodu
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego lub szałwi hiszpańskiej (chia seeds)
1/3 szklanki karob chips (absolutnie opcjonalnie dla tych którzy mają mozliwość ich zakupu, są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością)
szczypta soli

Wykonanie:
Siemię lniane mieszamy z 5 łyżkami mleka roślinnego lub wody.
Następnie mieszamy z resztą składników.
Blaszkę smarujemy oliwą i posypujemy mąką.
Ciasteczka uformowałam łyżką do lodów.
Z porcji wyszło mi 12 małych ciasteczek.
Pieczemy je w piekarniku w temperaturze 350F (180C)  przez 10-12 min (nie dłużej!).

Napój z arbuza i mięty

Składniki:
3 szklanki pokrojonego arbuza bez skórki
1/2 obranej ze skórki cytryny
1 /3 szklanki mrożonych malin
5 listków świeżej mięty
2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
kilka kostek lodu

Wszystkie składniki miksjemy w blenderze. Wychodzi ok  2 szklank  napoju.

Ciasteczka bananowe

Składniki:

 

Suche składniki:

1 1/2 szklanki mąki (połowa białej a połowa razowej, pszennej albo orkiszowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki zmielonych migdałów (opcjonalnie)

1 1/2 szklanki orzechów włoskich
(W robocie kuchennym miksujemy używając pulsacyjnego przycisku  orzechy włoskie, w ten sposób zaoszczędzamy czas na ich siekanie)

Mokre składniki:

1/2 szklanki oleju kokosowego

3/4 szklanki brązowego cukru lub gęstego miodu

3 czubate łyżki płatków owsianych

2 łyżeczki wanilii

3 dojrzałe banany

Wykonanie:

1. Suche składniki mieszamy razem w misce

2. Mokre składniki mieszamy w następującej kolejności w robocie kuchennym

- olej kokosowy miksujemy dobrze z cukrem (lub miodem) i wanilią

- dodajemy płatki owsiane i ponownie miksujemy

- dodajemy pokrojone banany i miksujemy

 3. Wszystkie składniki mieszamy razem i wykładamy łyżką na blaszce posmarowanej olejem. Możemy je urozmaicić posypując różnorakimi posypkami np. płatkami migdałowymi, suszoną żurawiną (cranberry), lub karob chips (są bardzo słabo dostępne w Polsce ale świetnie sprawdzają w przypadku wyjątkowej ochoty na słodkości).

4. Pieczemy w temperaturze 350 F (180C) przez 15 min.

Ciasteczka z masłem migdałowym

Składniki:
1/4 szklanki masła migdałowego lub z nerkowców
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki brązowego cukru purdu
2-3 łyżki mleka roślinnego – użyłam migdałowe
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka wanilii
szczypta kardamonu
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

Suche składniki:
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki owsianej (zmielić płatki owsiane  w blenderze lub w młynku do kawy)
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mąki pszennej
płatki migdałowe do dekoracji

Wykonanie:
1. Mieszamy osobno składniki z każdej grupy.
2. Obie grupy wymieszanych osobno składników łączymy razem.
3. Formujemy kulki maczając ręce w wodzie.
4. Kulki rozpłaszczamy na blaszce do pieczenia formując w ten sposób ciasteczka.
5. Posypujemy płatkami migdałowymi.
6. Pieczemy w piekarniku (350F) 180C ok. 15 min.

Roladki drobiowe

Składniki:

• pierś z kurczaka lub indyka
• suszone śliwki
• suszone morele
• sól, pieprz ziołowy, kurkuma

Przygotowanie:
Mięso myjemy, każdą pierś przekrajamy na dwa cienkie płaty, oprószamy przyprawami. W mięso zawijamy po 1 śliwce i 1 moreli, spinamy wykałaczką. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy 1 szklanką wody i pieczemy 30 minut w 200 st. C. Gotowe roladki można posypać płatkami migdałowymi.

Naleśniki z jagodami

Naleśniki z jagodami

Składniki:
• szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1 ubite jajko
• 1 ¼ szklanki mleka 1,5%
• szczypta soli
• szklanka świeżych jagód
• oliwa z oliwek
• cukier puder

Sposób wykonania:
Do miski wsypać mąkę i sól. Dodać jajko i połowę mleka, dokładnie wymieszać. Mieszając dolać resztkę mleka. Na patelni rozgrzać oliwę i nalewać ciasto. Każdy naleśnik posypać jagodami. Przewracać na drugą stronę, kiedy na brzegach pojawią się bąbelki. Po zdjęciu z patelni posypać cukrem pudrem.

Makaron z łososiem

Makaron z łososiem

Składniki na 2- 4 porcje:
• 200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
• 2 filety z łososia
• pierz, sól
• 50g rzeżuchy
• parmezan
• ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek/ oleju rzepakowego
• łyżka soku z cytryny

Sposób wykonania:
Filety z łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć rybę solą i pieprzem. Gotować filety na parze około 15 minut. Rzeżuchę umyć i osuszyć. Do blendera włożyć rzeżuchę, parmezan, obrany ząbek czosnku, oliwę i sok z cytryny, zmiksować. Filety podzielić na mniejsze kawałeczki. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie na al dente i odcedzić. Polać sosem i dodać kawałki łososia, wymieszać.

Zupa brokułowa

Składniki

• brokuł,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• ćwiartka średniej cebuli,
• 1/4 pora,
• plaster selera,
• 5 brukselek,
• 2 ziemniaki,
• wywar z rosołu
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania
Na osolony wrzątek wrzuć różyczki brokułów i pocięte na kawałki łodyżki. Gotuj przez ok. 8 minut, aż zmiękną. Uważaj, aby ich zbytnio nie rozgotować. Odcedź i odstaw. W osobnym garnku ugotuj na wywarze pozostałe warzywa pokrojone w grubą kostkę. Gdy warzywa zmiękną, zdejmij garnek z palnika. Dodaj brokuły i zmiksuj całość. Zupka z brokułów świetnie wygląda z makaronem kokardki, muszelki lub z grzankami. Smacznego!