Ciasteczka bananowe

Składniki:

 

Suche składniki:

1 1/2 szklanki mąki (połowa białej a połowa razowej, pszennej albo orkiszowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki zmielonych migdałów (opcjonalnie)

1 1/2 szklanki orzechów włoskich
(W robocie kuchennym miksujemy używając pulsacyjnego przycisku  orzechy włoskie, w ten sposób zaoszczędzamy czas na ich siekanie)

Mokre składniki:

1/2 szklanki oleju kokosowego

3/4 szklanki brązowego cukru lub gęstego miodu

3 czubate łyżki płatków owsianych

2 łyżeczki wanilii

3 dojrzałe banany

Wykonanie:

1. Suche składniki mieszamy razem w misce

2. Mokre składniki mieszamy w następującej kolejności w robocie kuchennym

- olej kokosowy miksujemy dobrze z cukrem (lub miodem) i wanilią

- dodajemy płatki owsiane i ponownie miksujemy

- dodajemy pokrojone banany i miksujemy

 3. Wszystkie składniki mieszamy razem i wykładamy łyżką na blaszce posmarowanej olejem. Możemy je urozmaicić posypując różnorakimi posypkami np. płatkami migdałowymi, suszoną żurawiną (cranberry), lub karob chips (są bardzo słabo dostępne w Polsce ale świetnie sprawdzają w przypadku wyjątkowej ochoty na słodkości).

4. Pieczemy w temperaturze 350 F (180C) przez 15 min.