Kluchy śląskie z sosem szpinakowym

Składniki na kluchy:

ziemniaki (1/2kg)

mąka ziemniaczana (100g)

½ łyżeczki soli

Składniki na sos szpinakowy:

szpinak rozdrobniony (100g)

1 łyżeczka mąki pełnoziarnistej (10g)

mleko (150ml)

przyprawy (sól, pieprz, czosnek)

 
Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy, następnie tłuczemy lub przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy sól i mąkę ziemniaczaną i zagniatamy ciasto. Dla tych, co w temacie klusek śląskich nic nie wiedzą niezawodny sposób mojej prababci na odpowiednią ilość mąki: utłuczone ziemniaki ugniatamy na dnie, żeby tworzyły płaską powierzchnię, kroimy je na 4 części, jedną część wyciągamy, a puste miejsce wypełniamy mąką. Ciasto oczywiście zagniatamy ze wszystkich 4 części ziemniaków i dosypanej mąki. Z powstałej masy ziemniaczanej formujemy małe kulki i robimy w nich dziurkę – na sosik. Kluchy wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy, aż wypłyną na wierzch. Z podanych proporcji wychodzi 25szt.
Sos szpinakowy jest dietetyczny, nie ma tam tłuszczu, jest lekki i smaczny. Do garnka wrzucamy rozdrobniony szpinak, trochę wegety, wsypujemy czubatą łyżeczkę mąki i mieszamy. Następnie wlewamy zimne mleko i mieszając czekamy aż się zagotuje i zgęstnieje.
Na talerzu porcja obiadowa - 12 kluch i połowa sosu szpinakowego.