Sałatka z pieczonym bakłażanem i rukolą

Składniki:

1 Bakłażan

6 listków sałaty masłowej

2 garście rukoli

12 pomidorków cherry

Pół kulki mozzarelli

Pestki dyni

5-6 łyżek przecieru pomidorowego

Oliwa z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Bakłażana tniemy w duże kostki - solimy, dodajemy pieprzu i trochę oliwy - mieszamy 

wszystko i wkładamy do piekarnika na ok 20 min (180 stopni)

2. Na talerz rwiemy sałatę i dodajemy garść rukoli, kroimy mozarellę w plastry które 

przepoławiamy i kładziemy na sałacie.

3. Pomidorki przekrajamy na pół i układamy na sałacie, dodajemy upieczonego bakłażana,

polewamy przecierem pomidorowym i oliwą. Doprawiamy do smaku i posypujemy pestkami 

dyni.

SMACZNEGO!